Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu’ndan Çarpıcı Uyarı!

Sağlık Bilimleri Uzmanı Prof. Dr. Kaan Yılancıoğlu, özellikle şehir yaşamında sıkça karşılaşılan sokak lezzetleri ve hızlı tüketim ürünlerine ilişkin önemli bir uyarıda bulundu. Gün içerisinde yoğun tempo nedeniyle dışarıda yemek tüketen vatandaşların, farkında olmadan sağlığı tehdit eden ciddi hijyen sorunlarıyla karşı karşıya kalabileceğini ifade eden Yılancıoğlu, bazı gıdaların yüksek bakteri yükü taşıması nedeniyle ciddi tehlike oluşturduğunu söyledi. Uzman isim, bu tür ürünlerin uygun olmayan saklama koşullarında çok hızlı bozulduğunu ve tüketilmeleri halinde hafif zehirlenmeden ağır enfeksiyonlara kadar birçok sağlık sorununa yol açabileceğini belirtti.

Prof. Dr. Yılancıoğlu’na göre dışarıda tüketilmemesi gereken en riskli gıdaların başında açıkta satılan deniz ürünleri geliyor. Özellikle midye, kokoreç ve balık gibi ürünler, sıcaklık değişimlerine karşı oldukça hassas yapıları nedeniyle kısa sürede bakteri üretebiliyor. Sokak tezgâhlarında uzun süre bekletilen bu gıdaların, görüntü olarak iştah açıcı görünse bile sağlığı ciddi anlamda tehdit ettiğini vurgulayan Yılancıoğlu, “Deniz ürünlerinde bozulma çok hızlı olur. Dışarıda, gölgede bile bekleseniz birkaç saat içinde risk başlar,” dedi.

Hijyen açısından dikkat çeken bir diğer konu ise yeşillik içeren hızlı hazırlanmış sandviç ve tostlar. Yıkanmadan kullanılan yeşilliklerin üzerinde toprak, pestisit ve bakteri kalıntılarının bulunabileceğini söyleyen Yılancıoğlu, bu tür ürünlerin özellikle yoğun insan trafiğinin olduğu bölgelerde daha büyük risk taşıdığını ifade etti. Açıkta kesilmiş meyvelerin de benzer şekilde risk barındırdığını belirten uzman, havayla temas eden meyvelerin çok kısa sürede bakteri üretebileceğini ve yaz aylarında bu sürenin daha da hızlandığını aktardı.

Uzun süre dış ortamda bekletilen mayonez, çeşitli soslar, patates kızartmaları ve börek ürünleri de uyarı listesindeki yerini aldı. Prof. Dr. Yılancıoğlu, özellikle mayonez içeren yiyeceklerin sıcak havalarda zehirlenme vakalarının en büyük sebebi olduğunu ifade ederek, “Sos bazlı ürünler, doğru sıcaklıkta muhafaza edilmediğinde bakteri üretimi için adeta bir zemin hazırlar,” dedi.

Pişmemiş ya da içi çiğ kalan döner de uzmanlara göre sokak tüketiminin en riskli yiyeceklerinden biri. Dış yüzeyi kızarmış olsa da iç kısmı yeterince pişmeyen dönerlerde salmonella ve benzeri bakterilerin yaşamaya devam edebileceğini söyleyen Yılancıoğlu, bu durumun ciddi bağırsak enfeksiyonlarına yol açabileceğini aktardı. Ayrıca kaynağı belirsiz yerlerde satılan şerbetli tatlıların da yüksek şeker oranına rağmen hijyenik olmayan koşullarda üretildiklerinde ciddi tehlike yaratabileceğini dile getirdi.

Prof. Dr. Yılancıoğlu, tüm bu risklere karşı vatandaşları bilinçli olmaya çağırarak, “Gıda zehirlenmelerinin büyük bölümü yanlış saklama koşullarından, temiz olmayan üretim alanlarından ve açıkta uzun süre bekleyen yiyeceklerden kaynaklanıyor. Vatandaşlar, tükettikleri ürünün nerede ve nasıl hazırlandığına mutlaka dikkat etmeli. Lezzet ne kadar cazip olursa olsun, sağlık her şeyden daha önemli,” değerlendirmesinde bulundu.